冷凍食品萬年放在冰箱就不會壞嗎? 正確了解冷凍保存、溫度及知識! -晏城冷鏈

根據經濟部統計2013年的冷凍食品產值已達100億，這可反映出台灣人的生活型態的改變，為求方便，懶得去市場購買新鮮食材，此時冷凍食品就成為一項方便性的選擇，那購買冷凍食品後要如何妥善的保存和保存溫度為幾度效果較佳?冷凍食品有什麼優點呢?以下就讓晏城冷鏈技術專家替你補充關於冷凍食品的知識吧!

 

冷凍食品如何保存?

在冷凍過程中，如有發生任何一環失誤，使溫度發生波動，那麼冷凍食就可能會變質，品質不佳，還可能導致食安問題，因此晏城提供5點購買冷凍食品後的保存方法:
1.購買後需盡速放進冷凍庫中，勿放在冷藏區，除非要解凍馬上食用。
2.蔬果、肉類、水產品不可混合貯放，避免放在一起產生不良氣味，可用塑膠袋分類保存。
3.冷凍庫盡量保持在-18ﾟC以下，冷凍食品的保存溫度越低，其保存效果較佳。
4. 肉類、水產的冷凍食品，保存期限較短，購買後不宜存放太久，應盡快食用。
5.若保存時，外包裝不慎破損，可用塑膠袋密封補救，並標示日期，並盡快食用。
 

為何冷凍食品溫度在 -18℃以下保存效果較好?

食物在凍結時，0℃~-5℃是最大冰結晶的生成帶，會影響冰晶的大小和形狀的生成，並決定冷凍食品的品質，完好的冷鏈技術應從製造、倉儲、運送到販賣以及被消費者購買，這一整串的流程中都需要在-18℃以下進行，避免食物的細胞組織遭到破壞，影響食用安全問題。
 

冷凍食品的優點?

1.可保持食物原有的風味:食品工廠製作流程都須經過嚴格的品質管制，食物經過急速冷凍的品質破壞低，比家中慢速冷凍的品質還要好。
2.營養價值流失低:大多的食物經過處理，營養都會有些微的流失，但冷凍食品與其它的加工食品比較，是屬於養分流失最少的一種。
3.安全又衛生:食物原料進工廠後皆須經過層層的把關，然後在冰點以下的溫度進行處理，才能有效抑制微生物的增生。
4.烹煮料理好方便:冷凍食品買回家後，只須經過簡單的烹調就可上桌享用，大大的節省繁瑣的煮菜作業，可說是懶人料理的一大福音。
 
冷凍食品和即食食品的出現，雖是反映出現代生活的忙碌，但也造福了不少辛苦的家庭煮婦，可不管是選用新鮮食材還是冷凍食品，都需要妥善的保存以及注意適合的溫度，才不會有食物中毒的問題產生。最後，有想購買冷凍、冷藏食品，都歡迎聯絡晏城，或者到我們線上購物網進行選購。
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