一間餐廳的經營，許多事情都是需要經營者做考量並下決定，
包含餐廳使用之冰淇淋品牌、及選擇什麼口味等。
●品牌挑選，參考文章 冰淇淋等級區分
經由此文章，業者可以知道怎麼選擇餐廳使用的桶裝冰淇淋，
接下來就是『冰淇淋口味』的選擇。
晏城為中部最大營業冰淇淋代理商，
合作餐廳如何選擇冰淇淋口味？
餐廳中常見什麼口味冰淇淋？選擇口味之參考因素是什麼？
晏城Dr.Ice冰品博士將選擇冰淇淋口味的參考因素，
分為以下三點：
營業用冰淇淋的 『熱銷度』及 『消費者喜愛度』，
以及餐廳業者多數喜歡選擇明治『新上市口味』冰淇淋。
▲熱銷度：大部分餐廳放置的冰淇淋中，一定會選擇經典口味
EX.香草、草莓果肉冰淇淋
▲消費者喜愛程度：特殊口味冰淇淋會吸引消費者，也吸引特定喜好族群消費者。
EX.抹茶、脆酥黑餅乾(OERO)冰淇淋
▲新上市口味
產品新上市一定會吸引較多目光，許多消費者會嚐鮮，
加上新口味的冰淇淋符合消費者口味，餐飲業者就會持續訂購。
EX.焦糖布丁、萊姆納(蘇打)冰淇淋
